ビスの看板メニューとなる厳選豚肉低温カツレツ。
厳選したフィレ肉をフレンチの火入れを活かした低温のラードで、
旨味を閉じ込める様にゆっくりと火を入れます。
きめ細かでサクサクの衣をまとったロゼ色のフィレ肉が、
口の中でとろける柔らかさをお楽しみください。

カツレツマツムラビスのスペシャリテ。
しっかりと吟味したトリュフを贅沢に使った黒トリュフコロッケ。
細やかで軽い衣に包まれたコロッケをほおばると、
口の中いっぱいにトリュフの香りが広がります。
店内だけでなくテイクアウトもできるのでぜひお試しください。

金色に揺らぐ自家製ラードを使用し、
フレンチの繊細な火加減を駆使し、低温で、やさしく、
ゆっくりと、温めるように。
目指したのは、素材それぞれに適した究極の“火入“。
カツレツとういうフレンチを是非一度お試しください。